шашлык по-карски
Состав.
2 кг баранины, 500 г курдючного сала, 4 ст. ложки столового уксуса, 1 ст. ложка
коньяка, 4-5 луковиц, по 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, кинзы и базилика,
соль, черный и душистый молотый перец, молотая гвоздика - по вкусу.
Приготовление.
Баранину разрезать на 10 продолговатых кусков, курдючное сало - на 15 кусочков одинакового размера, выложить в глиняную посуду, посыпать солью,
перцем, гвоздикой и зеленью, добавить пропущенный через мясорубку лук,
полить уксусом и коньяком, тщательно перемешать и оставить мариноваться
в холодильник на 6-7 часов.
После замаринованную баранину нанизать по два куска на один шампур, по
краям и между кусками мяса нанизать кусочки сала. Жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
Во время обжаривания шашлыка регулярно срезать тонкими ломтиками наружный обжаренный слой мяса и сала, в то время как средняя часть шашлыка
будет продолжать жариться.
Подавать шашлык с маринованным луком, зеленью и свежими овощами.
Продам сайт с доменом (armenianmenu.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com
